home
Nasz cydr robimy tak, jak czujemy, że powinien być robiony. Lokalnie, rzemieślniczo, w małej skali. Jabłka zbieramy ręcznie, z przyjaciółmi. Eksperymentujemy z łączeniem różnych gatunków, bazując przede wszystkim na starych odmianach. Cydru nie filtrujemy, nie pasteryzujemy, nie dodajemy siarczynów, barwników ani środków konserwujących. Pozwalamy mu niespiesznie fermentować w niskiej temperaturze, a na koniec poddajemy refermentacji w butelkach, aby stał się wytrawny i delikatnie musujący. Dokładnie taki, jaki sami lubimy.
Nasze cydry
-
Antonówka
Antonówki nie trzeba nikomu przedstawiać. Smak lata i wakacji. Nasz cydr Antonówka jest świeży i orzeźwiający, z charakterystycznymi cytrusowymi nutami i wyraźnie jabłkowym aromatem. Delikatnie taninowy, przełamany słodyczą odmiany Alwa.
Funky: 1/5Dry: 3/5Bitter: 2/5Nagrody
Główna nagroda (Premium)
Dry CiderXIII Salon Internacional de les Sidres de Gala 2023Xixon, Asturia, Hiszpania -
Rajska Kronselka
New world cider ze starych odmian jabłoni uprawianych w polskich sadach od XIX wieku (Kronselka i Cesarz Wilhelm) z dodatkiem rajskich jabłek zbieranych na ursynowskich podwórkach. W smaku wyraźnie jabłkowy i cytrusowy z wyczuwalną nutą żółtych śliwek i pestek.
Funky: 3/5Dry: 4/5Bitter: 3/5 -
Cortland
Cortland to najdelikatniejszy z cydrów od Dwóch Braci. Sok z tej starej, amerykańskiej odmiany poddaliśmy eksperymentalnej, dwustopniowej dziko-szlachetnej fermentacji. W smaku wyczujecie winogrona oraz słodkie nuty owoców pestkowych (gruszki, morele).
Funky: 2/5Dry: 1/5Bitter: 1/5 -
Cortland Blanche
Dla lubiących eksperymenty i poszukiwania nowych smaków. Cydr na bazie jabłek Cortland z dodatkiem nowofalowych chmieli z polskich upraw (m.in. Zula, Rody, Zombie). W nosie wyraźne chmielowe nuty, a w smaku owoce tropikalne, cytrusy i orzeźwiająca goryczka belgijskich bière blanche.
Funky: 3/5Dry: 2/5Bitter: 4/5 -
Lipowy idared
Od tego cydru wszystko się zaczęło – srebrny medal w konkursie cydrów Pomona 2022. Dodatek miodu lipowego z Pola Mokotowskiego nadaje temu wytrawnemu cydrowi wyraźny winny smak, delikatnie miodowy aromat i zadziorny warszawski charakter.
Funky: 3/5Dry: 3/5Bitter: 2/5Nagrody
Brązowy medal
Flavoured CiderXIII Salon Internacional de les Sidres de Gala 2023Xixon, Asturia, Hiszpania
Drugie miejsce
Cydr z dodatkami Konkurs:Konkurs Cydrów Domowych Pomona 2022Polska -
Alwa naturalna
Alwa to polska odmiana, soczysta, lekko kwaskowa. Jabłka, z których zrobiony jest ten cydr, pochodzą ze starego sadu na południe od Warszawy. Zbierane późną jesienią 2022 roku, dojrzewały do pierwszych przymrozków i spontanicznie fermentowały na dzikich drożdżach. Cydr naturalny z Alwy jest lekko musujący, wyraźnie taninowy. Delikatnie wyczuwalny charakterystyczny smak stajni przełamany jest winogronowym finiszem.
Funky: 5/5Dry: 2/5Bitter: 3/5Nagrody
Srebrny medal
Dry CiderXIII Salon Internacional de les Sidres de Gala 2023Xixon, Asturia, Hiszpania
Srebrny medal
Natural Cider (Natursider)Nordic International Cider Awards 2023Ryga, Łotwa -
Boskoop
Klasyczny New World Cider. Delikatnie taninowy i cytrusowy, dzięki starej odmianie „Piękna z Boskoop”, przełamany słodyczą deserowej odmiany Jonagold. Intensywnie jabłkowy, z nutami owoców pestkowych (morele, nektarynki, brzoskwinie) i delikatnym bananowym aromatem. Idealny na ciepłe popołudnia.
Funky: 1/5Dry: 4/5Bitter: 3/5Nagrody
Brązowy medal
Brut Sparkling CiderXIII Salon Internacional de les Sidres de Gala 2023Xixon, Asturia, Hiszpania -
Boiken
Najbardziej głęboki, wytrawny i taninowy cydr od Dwóch Braci. XIX-wieczna przydomowa odmiana Boiken nadaje cydrowi intensywną goryczkę. Dodatek innej starej odmiany – Boskoop – potęguje wyraźne jabłkowo-cytrusowe wrażenia, przełamane słodyczą Idareda ze zdziczałych 40-letnich jabłoni.
Funky: 4/5Dry: 5/5Bitter: 4/5Nagrody
Brązowy medal
Brut Sparkling CiderXIII Salon Internacional de les Sidres de Gala 2023Xixon, Asturia, Hiszpania
Brązowy medal
Acid DominantNordic International Cider Awards 2023Ryga, Łotwa -
Jonagold z chmielem
Dla amatorek i amatorów chmielu i kwaśnych jabłek.
Funky: 4/5Dry: 3/5Bitter: 4/5
Cydr na bazie odmiany Jonagold, wzbogacony Antonówką, która nadaje mu orzeźwiająco cytrusowy charakter. Chmielony na zimno słoweńską odmianą Styrian Golding, która odpowiada za korzenno-kwiatowe nuty oraz wyraźny chmielowy aromat.
-
Antonówka
-
Rajska Kronselka
-
Cortland
-
Cortland Blanche
-
Lipowy idared
-
Alwa naturalna
-
Boskoop
-
Boiken
-
Jonagold z chmielem
Poznaj braci
Młodszy brat – spiritus movens całego projektu, do procesu produkcji wnosi inżynierskie doświadczenie i laboratoryjną precyzję.
Starszy brat – fermentuje już od czasów licealnych. W cydrowni zaczynał od mycia butelek, ale konsekwentnie pnie się w górę. Oprócz zdolności logistyczno – organizacyjnych, do projektu wnosi element spontaniczności i entuzjazm dla eksperymentu.
W 2021 zaczęliśmy domową produkcję cydru, trochę dlatego, że bardzo lubimy cydr, a trochę dlatego, że lubimy razem robić różne rzeczy. Pomysł na własną cydrownię powstał dosyć spontanicznie i jak często bywa ze świetnymi pomysłami spór o jego autora cały czas trwa.
Próby fermentacji podejmujemy już od czasów licealnych. Dużo podróżowaliśmy i poznaliśmy różnorodność i bogactwo smaków cydrów irlandzkich, angielskich i francuskich. Byliśmy ciekawi, co możemy otrzymać ze starych, lokalnych odmian jabłek.
W 2022 roku wysłaliśmy kilka butelek cydru na Konkurs Cydrów Domowych Pomona i zdobyliśmy srebrny medal za cydr z dodatkiem miodu. Nagroda, degustacje i „blind testy”, które przeprowadziliśmy w tamtym okresie pomogły nam uwierzyć, że nasz cydr jest tak dobry, jak się nam wydaje. Postanowiliśmy założyć mikrocydrownię, w której robimy cydry, jakie sami chcielibyśmy pić, eksperymentujemy, spotykamy się z przyjaciółmi, a od czerwca 2023 roku cydrami od Dwóch Braci możemy dzielić się również z Wami!
Napisz do nas!
Jeśli jesteś zainteresowana/zainteresowany współpracą, dystrybucją, masz jakieś pytania dotyczące naszych cydrów, degustacji lub chcesz się podzielić swoimi doświadczeniami ? Napisz do nas!
